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尋味台中:你不知道的台中食光


商品分類:樂天書城,旅遊,台灣旅遊,中部旅遊

來自【台灣樂天市場

  • 作者:岳家青
  • 出版社:四塊玉文創
  • 出版日:1050309
  • ISBN:9789865661663
  • 語言:中文繁體
  • 裝訂方式:平裝

內容簡介

小吃,是一座城市的精髓。
跟著擁有三十幾年美食餐飲經驗的老台中人,
一起感受屬於在地的美好食光。

台中是一座很特殊的城市。
在餐飲方面,甚麼奇奇怪怪的東西都會出現。
有點像一座實驗室,
當地人研發出新產品,再看市場的風向,
可行性高的話就會燒到全台,甚至在國際上大展鴻圖。──岳家青

最貼近庶民的在地小吃,一本充滿記憶的飲食札記!
走進台中的舊街小巷,尋訪幾十年來在地人最愛的人情味。

從傳統的台式、中式道地小吃,
一直到大眾化的法式料理、美式早午餐,
從讓人遠道慕名而來的食肆,到巷仔內無名的人氣小攤,
作者所訴說的,不僅僅是「好吃」這件事,
更是記錄了在城市獨特性格下,所養育出來的飲食文化,
以及時光流轉下,一則則關於在地人的生活哲學及暖心故事。

作者簡介

譯者介紹

目錄

推薦序 給你回家的感覺——石瑞琦
推薦序 記憶是有味道的——朱惠玲
推薦序 吃遍台中特色小吃——郭木炎
推薦序 小吃是一座城市的精髓——茅為立
推薦序 令人懷念的故鄉味——鄭力達
自 序 食無定味,適口為珍

【輯一╱吃飯?吃麵?請坐】
炒麵夠味,一鍋湯熬出靈魂 —— 梁嫂炒麵
台式早午餐:大麵炒+油豆腐+大腸豬血湯 —— 阿珠麵店
好朋友回家吃飯,不需要固定菜單 —— 大德街一三三號
要肥要瘦,包君滿意的古早味 —— 正魯肉飯
清鮮有味,一碗不夠再來一碗 —— 元保宮肉粥
四川家鄉作法,紅油畫龍點睛 —— 董媽涼麵
專注用心,限時限量的銷魂肉臊飯 —— 嵐肉燥專賣店
傳承老兵手藝,不含添加物最安心 —— 外省麵
烏醋、豬油入菜,嘉惠學子獎勵吃麵 —— 饗厝味
油蔥雞汁甜美入飯,煮湯用心如做一道菜 —— 嘉義雞肉飯
純手工,擀麵好功夫 —— 清水張鴨子擀麵
招牌米糕,配上自製調醬 —— 阿財米糕
涼麵與涼皮,搭配新鮮魚丸湯 —— 洪文記涼麵涼皮專賣店
來自台東,豬腳、腳庫與白飯,絕配 —— 璞石閣玉里麵
在地人的氣味,呼嚕一下吃完整碗 —— 台中大麵焿
簡單陽春麵,一鍋肉臊養活一家人 —— 阿有麵店

【輯二╱南北和‧中西併】
牛肉蛋餅加番茄醬,冰島總統的御廚也說讚 ——三佳早點
眷村大餅與台式煎包,芋頭、番薯大融合 ——大明豆漿店
現做現包,賣完為止,知足常樂,不肯漲價 ——北平點心
肉圓四代傳承,主打肉臊飯配豬血湯 ——阿旺爺爺肉圓
一個人吃不完,速食店無法比的早午餐 ——久慶咖啡早午餐
原汁原味,少見的湯包技術 ——上海點心之家
時髦早午餐,酸菜麵配酸梅湯 ——上海未名麵點酸梅湯
皮薄有勁,鮮美多汁,精準熟練好工夫 ——李記蒸餃世家
蘿蔔蘸油抹煎板,必點三樣中式早餐 &mda...

各界推薦/推薦序

【尋味推薦】
石瑞琦(駐越南代表)
朱惠玲(東海大學餐旅學系副教授)
郭木炎(環球科技大學餐飲廚藝系副教授)
茅為立(北京的饞人)
鄭力達(紐約饕客)

【推薦語】

個人非常期待這本台中特色小吃指南的出版。……一定能夠不厭其煩的將那些忠於台灣小吃所傳遞的感情與價值的傳承者,逐一挖掘,介紹給大家,讓我們能夠嘗遍那些記憶裡的台中,以撫慰在忙碌的打拼中,渴望回家的靈魂。──石瑞琦(外交部主任秘書)

隨著岳先生的腳步,細細品味這些小店老闆所堅持的味道,讓老店的環境、氛圍、聲音、味蕾上的知覺所交織出來的當下瞬間,隨著時間沉澱成為你對台中的獨特記憶。──朱惠玲(東海大學餐旅學系副教授)

台灣小吃北中南繞一圈可謂琳瑯滿目,其中的台中小吃,主要包括一中商圈、逢甲商圈、忠孝商圈,但這是外地人的認知,這本書寫的都不在裡面。另藏在巷弄的特色小吃,總吸引著地道的台中人。──郭木炎(環球科技大學副教授)

家青兄是餐飲界的名家,如今悉心逐處蒐羅了這樣一大堆台中一地的小吃,有五十餘種之多,還有圖有真相。且不說是否概全,這份耐心先值得我們點個讚。……期待會有一天手捧家青兄的大作,按圖索驥來台中驗證一下。──茅為立(北京的饞人)

在全球普遍對小盤食物與烹飪熱烈地歡迎,連傳統上並不重視這種飲食方式的地方都競相開發的現在,台灣小吃這種如此先進的飲食文化卻沒有得到外界的認識。這本書應能及時為台灣飲食發展及推廣作出一大貢獻!──鄭力達(紐約饕客)


【資料來源 / 版權 與 商品購買網址】

尋味台中:你不知道的台中食光



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